As análises diárias na recepção do leite cru
O “cuidado nosso de cada dia” com o leite, essencial e obrigatório, deve ser feito de acordo com o estabelecido na Instrução Normativa A qualidade do leite pode ser analisada em duas vertentes principais: quanto ao aspecto higiênico, referente ao manejo, e quanto à análise da composição físico-química, relacionada a sólidos totais, lactose, proteínas e […]
Parâmetros essenciais para a qualidade do leite
Condições higiênico-sanitárias, manejo das vacas e sanidade das glândulas mamárias influenciam diretamente nas contagens de células somáticas e de bactérias A qualidade do leite é prioridade em um bom laticínio. Isso parece óbvio, já que o leite é a principal matéria-prima na fabricação de vários produtos. No entanto, fornecer um leite com alto padrão de […]
Plano de Qualificação de Fornecedores de Leite (PQFL)
Mais que mero documento com procedimentos, o PQFL qualifica os fornecedores de leite e viabiliza melhorias contínuas O Plano de Qualificação de Fornecedores de Leite – PQFL, instituído pela Instrução Normativa nº 77 (2018), é uma ferramenta de controle elaborada pelas indústrias, laticínios ou cooperativas. O resultado principal deste plano é a obtenção da qualidade […]
Dia Mundial do Queijo
Muitos tipos, uma só paixão: o consumo de queijo atrai diferentes culturas pelo mundo e segue crescendo Paixão nacional e internacional, o queijo nunca perde a majestade. Sua origem exata, no entanto, é desconhecida. Alguns estudiosos afirmam que a produção de queijo surgiu quando os humanos começaram a domesticar os animais e passaram a retirar […]
Caseína: presença constante na alimentação
A mais famosa das proteínas do leite possui todos os aminoácidos essenciais para o organismo Por ser rica em aminoácidos, a caseína estimula o ganho de massa muscular, razão pela qual se tornou muito popular entre os adeptos do treino físico. Ela está presente, de forma natural, em alimentos como leite, queijos, creme de leite […]
Como surgem os furinhos do queijo?
As olhaduras do queijo, popularmente chamadas de “furinhos”, podem ser inofensivas ou nocivas. Como diferenciá-las? O Brasil produz 1,2 milhão de toneladas de queijo por ano. Praticamente unanimidade entre os brasileiros, o queijo, muito presente no nosso dia a dia, é paixão nacional. Apreciado também no mundo todo, é uma ótima fonte de proteína, cálcio […]
Seu laticínio na era da Indústria 4.0
A transformação não é só digital, mas também cultural. Além de ter máquinas modernas, o laticínio precisa tomar decisões baseadas em dados. Integrar setores, gerenciar processos, centralizar informações e monitorar tarefas. Essas são algumas das muitas vantagens que o sistema ERP pode trazer para o seu laticínio. Quando bem implantado, o software de gestão viabiliza […]
Os selos que garantem a segurança e a qualidade do seu leite
Para que os produtos recebam o selo de inspeção, os laticínios devem manter rigorosos padrões de qualidade Ao pegar um produto na prateleira do supermercado, você já deve ter notado o selo SIM, SIE ou SIF, não? Eles são discretos, mas não imperceptíveis. Na verdade, a maioria das pessoas nota, mas ignora o significado. O […]
Seminário de negócios reúne setor leiteiro do país em Marabá/PA
Evento para compartilhar conhecimento e gerar negócios pretende movimentar a indústria láctea nacional Marabá, cidade localizada no sudeste do estado do Pará, vai sediar seu 1º Encontro de Laticínios entre os dias 21 e 22 de outubro. Promovida pelo Grupo Mais Food, a rodada de negócios e seminários reunirá não só os maiores laticínios da […]
Saúde única: cada vez mais necessária à cadeia produtiva
A integração entre bem-estar humano, animal e do meio ambiente envolve esforço colaborativo para garantir a qualidade na produção do leite O que alimentos como leite, queijo, ovo, mel, carne e peixe têm em comum? A resposta não é difícil: são todos de origem animal, consumidos diariamente pela população. Nos supermercados, encontramos uma variedade deles, […]