Nova rotulagem entra em vigor neste ano
Seu laticínio já está se preparando para as mudanças na rotulagem nutricional de alimentos? Gordura saturada, sódio, açúcar adicionado… Tem como fugir deles? Ou, ao menos, diminuí-los? Para decidir sobre isso, o consumidor precisa ver essas informações de forma clara. Com isso, poderá escolher seus alimentos de maneira mais consciente. Com esse objetivo, a Agência […]
A importância de uma ficha técnica bem feita
Seguida à risca, ela garante a fidelidade do produto à receita original Quando se trata de cozinhar, algumas pessoas nem sempre seguem receitas. Dizem que estão acostumadas a fazer “de olho” e que dá certo. Seguem o instinto e confiam na prática. Quando falamos de indústria, no entanto, isso não se aplica. Uma empresa não […]
O leite não é vilão, mas requer cuidados em alguns casos
Entenda a diferença entre alergia e intolerância e veja em quais situações o leite não é indicado São vários os motivos para se consumir leite. Mas mesmo sendo um alimento de alta densidade nutricional, o leite ainda divide opiniões. Entre críticas e elogios, ele segue como um alimento completo e versátil, como mostrado na postagem […]
As análises diárias na recepção do leite cru
O “cuidado nosso de cada dia” com o leite, essencial e obrigatório, deve ser feito de acordo com o estabelecido na Instrução Normativa A qualidade do leite pode ser analisada em duas vertentes principais: quanto ao aspecto higiênico, referente ao manejo, e quanto à análise da composição físico-química, relacionada a sólidos totais, lactose, proteínas e […]
Parâmetros essenciais para a qualidade do leite
Condições higiênico-sanitárias, manejo das vacas e sanidade das glândulas mamárias influenciam diretamente nas contagens de células somáticas e de bactérias A qualidade do leite é prioridade em um bom laticínio. Isso parece óbvio, já que o leite é a principal matéria-prima na fabricação de vários produtos. No entanto, fornecer um leite com alto padrão de […]
Olhando além da tecnologia
O sucesso na implantação do ERP envolve, além de transformação tecnológica, a mudança de pensamento Assim como seu laticínio precisa de um software de gestão eficiente e moderno, vale lembrar que você, gestor, também é parte fundamental nesse processo. E ele começa antes da implantação (ou mudança) do ERP. Existem algumas questões não técnicas. Muitas […]
Você está por dentro do SPED?
Criado para facilitar o cumprimento das obrigações fiscais, o SPED diminuiu a burocracia. Mas é preciso se manter sempre atualizado para evitar erros. SPED é a sigla para Sistema Público de Escrituração Digital. O projeto reúne uma série de obrigações acessórias, formulários sobre as atividades da empresa, que precisam ser repassados ao governo e seus […]
Conseguir mais sem gastar mais
A importância dos fatores humano e tecnológico no sucesso da gestão financeira do seu laticínio Em tese, diminuir os custos é considerado o melhor atalho para aumentar os lucros. Mas todo corte de gastos exige muito cuidado e deve ser feito de forma estudada e planejada. Para chegar ao resultado desejado, a ajuda de quem […]
Plano de Qualificação de Fornecedores de Leite (PQFL)
Mais que mero documento com procedimentos, o PQFL qualifica os fornecedores de leite e viabiliza melhorias contínuas O Plano de Qualificação de Fornecedores de Leite – PQFL, instituído pela Instrução Normativa nº 77 (2018), é uma ferramenta de controle elaborada pelas indústrias, laticínios ou cooperativas. O resultado principal deste plano é a obtenção da qualidade […]
Dia Mundial do Queijo
Muitos tipos, uma só paixão: o consumo de queijo atrai diferentes culturas pelo mundo e segue crescendo Paixão nacional e internacional, o queijo nunca perde a majestade. Sua origem exata, no entanto, é desconhecida. Alguns estudiosos afirmam que a produção de queijo surgiu quando os humanos começaram a domesticar os animais e passaram a retirar […]