{"id":59043,"date":"2024-07-22T10:54:49","date_gmt":"2024-07-22T13:54:49","guid":{"rendered":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/?p=59043"},"modified":"2024-07-22T10:54:51","modified_gmt":"2024-07-22T13:54:51","slug":"entrevista-vitor-gomide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/2024\/07\/entrevista-vitor-gomide\/","title":{"rendered":"Entrevista: Vitor Gomide"},"content":{"rendered":"\n

O Melhor Queijeiro do Brasil acertou ao assumir o legado da produ\u00e7\u00e3o de queijos e continuar a tradi\u00e7\u00e3o familiar <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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H\u00e1 um ano Vitor Gomide, do Latic\u00ednios Gomide, vencia o concurso de melhor queijeiro do pa\u00eds. O pr\u00eamio veio no segundo Mundial do Queijo do Brasil, realizado em S\u00e3o Paulo, em setembro de 2022. <\/p>\n\n\n\n

Vitor conquistou os 8 jurados ao apresentar o Lavoura, um queijo com caf\u00e9, embalado em folha de bananeira, que ganhou a medalha Super Ouro do Mundial do Queijo.  <\/p>\n\n\n\n

M\u00e9dico-veterin\u00e1rio por forma\u00e7\u00e3o, Vitor tornou-se administrador do latic\u00ednio e produtor de queijos. Aos 32 anos, orgulha-se da conquista e, principalmente, do reconhecimento recebido pela qualidade de seu produto, fruto do amor pelo of\u00edcio. <\/p>\n\n\n\n

V\u00edtor \u00e9 a terceira gera\u00e7\u00e3o de uma fam\u00edlia de produtores de queijos em Vi\u00e7osa, na Zona da Mata de Minas Gerais. Em 2018, com o apoio da esposa Priscila Vaz de Melo, assumiu o latic\u00ednio, que produz uma ampla variedade de queijos, vendidos no com\u00e9rcio e feiras locais. <\/p>\n\n\n\n

Herdou n\u00e3o apenas a tradi\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m o carinho pelo que aprendeu, informalmente, na conviv\u00eancia com a produ\u00e7\u00e3o artesanal. Cresceu vendo a av\u00f3 fazendo queijos na ro\u00e7a. O momento de esperar seu peda\u00e7o e experimentar as del\u00edcias era o mais aguardado: requeij\u00e3o, mu\u00e7arela nozinho, palito ou tran\u00e7a. Mas, naquela \u00e9poca, ele n\u00e3o fazia ideia de que levaria adiante aquele legado. <\/p>\n\n\n\n

Apesar de valorizar e manter a tradi\u00e7\u00e3o familiar, Vitor n\u00e3o abre m\u00e3o de se alinhar aos tempos atuais. \u201cPrecisamos aprimorar a organiza\u00e7\u00e3o e a tecnologia cada vez mais\u201d, diz.\u00a0 \u201cIsso ajuda a divulgar os pequenos e m\u00e9dios produtores de queijo e de muitas outras atividades. Hoje todos sabem que nossos queijos aqui do Brasil s\u00e3o reconhecidos mundialmente, gra\u00e7as \u00e0 tecnologia.\u201d\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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1) Desde a inf\u00e2ncia voc\u00ea convive com o universo do leite e do queijo, gra\u00e7as \u00e0 sua fam\u00edlia. Mas quando foi que isso come\u00e7ou, de fato, para voc\u00ea?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Foi quando minha fam\u00edlia se mudou para o s\u00edtio onde minha av\u00f3 fazia o queijo. Mor\u00e1vamos em cima da casa dela. Depois acabamos indo para a ro\u00e7a. Meu pai tirava o leite e minha av\u00f3 fazia o queijo. A produ\u00e7\u00e3o era pequena, mas eu via, convivia e ajudava tamb\u00e9m naquela rotina, inclusive na feira, desde os meus 12 anos, junto com meus primos. Mas comecei a trabalhar com queijo, de fato, em 2018, depois que me formei em Veterin\u00e1ria. Minha m\u00e3e, j\u00e1 cansada do servi\u00e7o do latic\u00ednio, me passou essa responsabilidade. Tamb\u00e9m me casei e minha filha nasceu. Foi quando passei a assumir e a gerenciar o latic\u00ednio. <\/p>\n\n\n\n

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2) Como olhava para aquela atividade? Despertava em voc\u00ea algum interesse ou voc\u00ea encarava apenas como o trabalho da sua fam\u00edlia?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o planejei nada em rela\u00e7\u00e3o a trabalhar com latic\u00ednios, mas acabei entrando de cabe\u00e7a. J\u00e1 sabia que era uma atividade desgastante, pelo trabalho excessivo. Vi de perto a hist\u00f3ria da minha av\u00f3 e da minha m\u00e3e. Mas quando fiz Veterin\u00e1ria, vi um potencial que poucos enxergavam ali. Em vez de encarar como um trabalho desgastante, enxerguei que poderia tamb\u00e9m ser mais prazeroso. Trabalho pelo amor que tenho ao latic\u00ednio, mas buscando uma qualidade de vida melhor. Poder levar minha filha, minha esposa, ter minha m\u00e3e l\u00e1, presente, \u00e9 muito satisfat\u00f3rio. O tempo que eu passaria atendendo ou fazendo visitas t\u00e9cnicas, como veterin\u00e1rio, de um lugar para o outro, eu passo trabalhando junto \u00e0 minha fam\u00edlia.  <\/p>\n\n\n\n

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3) Apesar de sua forma\u00e7\u00e3o como m\u00e9dico-veterin\u00e1rio, voc\u00ea acabou tendo que desenvolver um lado empres\u00e1rio para assumir o Latic\u00ednios Gomide. Essa transi\u00e7\u00e3o, para voc\u00ea, foi natural?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Foi mais ou menos natural. Na verdade, foi gradual. Ajudava minha m\u00e3e em boa parte da administra\u00e7\u00e3o (venda, compra, estoque). Fui pegando uma \u201cbagagem\u201d para, de fato, conseguir administrar o latic\u00ednio. Sempre busco orienta\u00e7\u00f5es para ver o que melhor se encaixa no latic\u00ednio. Inova\u00e7\u00f5es, ferramentas que possam facilitar nosso servi\u00e7o l\u00e1. Tem um pouco de instinto tamb\u00e9m, em rela\u00e7\u00e3o a enxergar poss\u00edveis erros e acertos. Decidir a melhor hora para fazer um novo investimento ou tomar uma decis\u00e3o. Tenho que analisar o cen\u00e1rio da cadeia l\u00e1ctea e assumir a decis\u00e3o de construir uma c\u00e2mara fria, fazer uma reforma, saber se \u00e9 hora ou n\u00e3o de inovar em novos queijos. Isso foi um instinto que desenvolvi com a viv\u00eancia no latic\u00ednio. <\/p>\n\n\n\n

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4) Hoje, \u00e0 frente do seu pr\u00f3prio neg\u00f3cio, o que voc\u00ea considera essencial para a gest\u00e3o de um latic\u00ednio?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O essencial \u00e9 o comprometimento que todos t\u00eam sobre cada fun\u00e7\u00e3o l\u00e1, sobre os nossos produtos. Sempre priorizar a qualidade. Trabalhamos com alimentos que v\u00e3o para a mesa de v\u00e1rios consumidores, ent\u00e3o sempre queremos entregar um excelente produto. Procuro fazer com que nosso empenho melhore o crescimento n\u00e3o s\u00f3 do latic\u00ednio, mas que isso favore\u00e7a a todos l\u00e1. Quando algo n\u00e3o vai bem, tento entender o lado do funcion\u00e1rio e me esfor\u00e7o para alcan\u00e7ar um bem comum, e que isso se reflita no produto que fazemos. Tamb\u00e9m acho importante atuar diretamente junto ao consumidor, ouvir sua opini\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao produto, a nossas cria\u00e7\u00f5es. Boa parte dos nossos consumidores acaba opinando sobre o produto que queremos lan\u00e7ar, para chegar sempre ao melhor para eles. <\/p>\n\n\n\n

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5) Em um trabalho que ainda carrega tradi\u00e7\u00e3o artesanal e familiar, como a tecnologia colabora para o sucesso do seu queijo e, de maneira geral, do seu neg\u00f3cio?<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Na gest\u00e3o do latic\u00ednio isso \u00e9 vital. Saber o que fazer com os dados e com a informa\u00e7\u00e3o, para onde e como est\u00e3o indo. A tecnologia sempre nos orienta e nos ajuda a aprimorar a produ\u00e7\u00e3o e a gerenciar nosso latic\u00ednio. Veio para trazer resultados melhores e contribuiu para a padroniza\u00e7\u00e3o dos nossos produtos, mas sem deixar de manter a tradi\u00e7\u00e3o dos queijos. A tecnologia, cada vez mais, estar\u00e1 presente no nosso latic\u00ednio. Gra\u00e7as a ela, tivemos a divulga\u00e7\u00e3o do nosso produto e \u00f3tima repercuss\u00e3o. Antes est\u00e1vamos concentrados s\u00f3 em Vi\u00e7osa. Hoje, talvez o mundo inteiro conhe\u00e7a nossos produtos, seja por fotos, Instagram, WhatsApp etc.  <\/p>\n\n\n\n

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6) O que voc\u00ea diria para os pequenos e m\u00e9dios latic\u00ednios que ainda n\u00e3o se adequaram \u00e0 transforma\u00e7\u00e3o digital?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Independentemente do tamanho, seja o latic\u00ednio pequeno, m\u00e9dio ou grande, se ele n\u00e3o buscar se profissionalizar um pouco mais, coletar informa\u00e7\u00f5es e digitalizar seus processos, vai ficar para tr\u00e1s e perder\u00e1 dinheiro. O que voc\u00ea precisa para poder melhorar? Acho que esse deve ser o questionamento. Buscar sempre essa inova\u00e7\u00e3o, n\u00e3o ficar atrasado. <\/p>\n\n\n\n

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7) Como enxerga a ind\u00fastria l\u00e1ctea do Brasil hoje?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

O cen\u00e1rio da ind\u00fastria l\u00e1ctea hoje \u00e9 meio confuso. Tem a inicia\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o artesanal, hoje em ascens\u00e3o. E tem as ind\u00fastrias de grande porte. Uma solu\u00e7\u00e3o seria unir essas duas cadeias \u2013 a artesanal e a industrial de grande escala \u2013 para direcionar nossa cadeira leiteira. Hoje temos v\u00e1rias interfer\u00eancias de outros produtos e nossos consumidores est\u00e3o migrando para produtos n\u00e3o l\u00e1cteos. Quando unimos for\u00e7as e proporcionamos mais produtos de qualidade para o consumidor, isso ajuda a evitar que ele fique migrando para outros produtos n\u00e3o l\u00e1cteos. Acredito que a uni\u00e3o pode fazer a for\u00e7a no cen\u00e1rio l\u00e1cteo no Brasil. N\u00e3o adianta ficarmos brigando com outros latic\u00ednios. <\/p>\n\n\n\n

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8) Quando come\u00e7ou a lidar com queijos, voc\u00ea imaginava que teria reconhecimento nacional por isso?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

De forma alguma. Sou de fam\u00edlia simples, de Vi\u00e7osa, bem enraizado aqui. Nunca fui aventureiro ou de sair pelo \u201cmundo afora\u201d. Acabei ficando aqui e tentando fazer um excelente trabalho. Tanto que veio o reconhecimento nacional. Isso \u00e9 bem gratificante para n\u00f3s. \u00c9 fruto do nosso trabalho di\u00e1rio. Estamos sempre empenhados em proporcionar um bom produto. O feedback do cliente foi fundamental para chegarmos a esse ponto. A dedica\u00e7\u00e3o, o empenho, o amor pela profiss\u00e3o acabaram trazendo o reconhecimento nacional para n\u00f3s. <\/p>\n\n\n\n

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9) Ter sido eleito o melhor queijeiro do Brasil aumentou muito sua responsabilidade? <\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sem d\u00favida! Costumo me cobrar muito. Tento atuar em boa parte do latic\u00ednio, estou fazendo algo em todas as \u00e1reas. Quando alguma coisa foge do controle, nos cobramos ainda mais, tanto pela preocupa\u00e7\u00e3o em entregar um excelente produto para o consumidor quanto pelo reconhecimento que as pessoas t\u00eam por n\u00f3s. <\/p>\n\n\n\n

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10) Tem planos ou projetos para novas receitas ou produtos?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sim, estamos sempre fazendo alguma melhoria, espa\u00e7os novos, maquin\u00e1rio. Ter novas receitas \u00e9 fundamental. N\u00e3o adianta aumentar muito o latic\u00ednio e n\u00e3o ter um queijo diferente. \u00c9 preciso diversificar a produ\u00e7\u00e3o. Neste ano, come\u00e7amos a comercializar o queijo liso, que veio do concurso. O Lavoura [queijo autoral, elaborado para o segundo desafio do Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil] veio no fim do ano passado. E agora, no final deste ano, teremos queijos novos. Ainda estamos no processo de cria\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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