{"id":59027,"date":"2024-07-08T11:28:00","date_gmt":"2024-07-08T14:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/?p=59027"},"modified":"2024-07-12T11:30:11","modified_gmt":"2024-07-12T14:30:11","slug":"qual-a-melhor-mucarela-do-mercado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/2024\/07\/qual-a-melhor-mucarela-do-mercado\/","title":{"rendered":"Qual a melhor mu\u00e7arela do mercado?"},"content":{"rendered":"\n<p><em>J\u00fari especializado avaliou 9 marcas de mu\u00e7arela fatiada vendidas nas redes de supermercado<\/em><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:12px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>A mu\u00e7arela fatiada \u00e9 um dos queijos mais consumidos do Brasil segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria), que define a composi\u00e7\u00e3o do produto da seguinte maneira: queijo de massa filada, macio e relativamente \u00famido, com uma m\u00e9dia de 43% a 46% de umidade; 22% a 24% de gordura e teor de sal entre 1,6% a 1,8%.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9 um queijo que derrete deliciosamente e, por isso mesmo, o favorito no preparo de pizzas e sandu\u00edches. Neste teste de Paladar, convidamos quatro jurados para avaliar 9 das marcas mais encontradas nas redes de supermercado. Foi um teste \u00e0s cegas, em que eles puderam provar fatias de mu\u00e7arela fria, direto da embalagem, e tamb\u00e9m avaliar a performance do derivado l\u00e1cteo depois de aquecido em um sandu\u00edche simples: duas fatias de mu\u00e7arela no p\u00e3o de forma sem casca.<\/p>\n\n\n\n<p>O time de jurados da vez teve a presen\u00e7a dos chefs de cozinha Luciano Nardelli, da Carlos Pizza, Rodrigo Rizzo, do Caled\u00f4nia, Pablo Inca, do Cora, e Fellipe Zanuto, do Hospedaria.<\/p>\n\n\n\n<p>Segundo os especialistas, o sabor fica muito mais evidente no produto frio. Algumas das mu\u00e7arelas testadas apresentaram sabor insoso, distante do leite e sem sal. Outras marcas performaram melhor nesse quesito, evidenciando fatores como sucul\u00eancia e sabor marcante.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cNa hora do derretimento \u00e9 mais dif\u00edcil avaliar o sabor do que na vers\u00e3o aquecida da mu\u00e7arela\u201d, avaliou o chef de cozinha Luciano Nardeli.<\/p>\n\n\n\n<p>O produto quente, direto do forno para a mesa do j\u00fari, tamb\u00e9m foi testado. Algumas mu\u00e7arelas derreteram lindamente, enquanto outras se mostraram com pouca ou nenhuma elasticidade \u2013 o que se deseja idealmente do produto aquecido.<\/p>\n\n\n\n<p>Para o chef Pablo Inca, o que mais diferencia uma mu\u00e7arela da outra \u00e9 a performance depois do aquecimento. O chef Rodrigo Rizzo complementa a informa\u00e7\u00e3o do colega. Ele acredita que o \u201cpuxa\u201d da mu\u00e7arela, os emaranhados dela e o quanto ela derrete possibilita a avalia\u00e7\u00e3o de aspectos como a matura\u00e7\u00e3o do queijo.<\/p>\n\n\n\n<p>Assim como o consumidor final da mu\u00e7arela do supermercado, prefer\u00eancias pessoais tamb\u00e9m entram em jogo. \u201cGosto de ver aquele queijo bem esticado, em fio, e da mordida macia, isso \u00e9 o que espero de uma boa mu\u00e7arela\u201d, disse Fellipe Zanuto. \u201cUma mu\u00e7arela mais clarinha, mais cor de leite, tamb\u00e9m me agrada mais\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>O teste desta semana foi realizado no restaurante Hospedaria, no bairro do Itaim, em S\u00e3o Paulo. Abaixo voc\u00ea confere as mu\u00e7arelas melhor avaliadas no teste e as considera\u00e7\u00f5es dos jurados de cada uma das marcas testadas, em ordem alfab\u00e9tica.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>As melhores do mercad<\/strong>o<\/p>\n\n\n\n<p>1\u00ba Lac L\u00ealo<\/p>\n\n\n\n<p>2\u00ba Scala<\/p>\n\n\n\n<p>3\u00baAvia\u00e7\u00e3o<\/p>\n\n\n\n<p><strong>As nove marcas testadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Avia\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um produto de sabor marcante e aroma de leite. O sal estava no ponto correto e derreteu bem dentro do sandu\u00edche (R$ 13,70, o pacote com 150g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lac L\u00e9lo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A mussarela campe\u00e3 do nosso teste apresentou boa textura, cremosa na boca e bem equilibrada no sal. O derretimento tamb\u00e9m agradou os jurados. O sabor foi eleito disparado como o melhor entre os produtos avaliados (R$ 24,94, o pacote com 528g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Polenghi<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Segundo os jurados, a mussarela se apresentou um pouco ran\u00e7osa na boca. O sabor n\u00e3o agradou, mas derreteu bem dentro do sandu\u00edche (R$ 13,90, o pacote com 150 g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>President<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A mussarela apresentou sabor suave demais, com quase nada de sal e apar\u00eancia bastante homog\u00eanea, remetendo \u00e0 de um produto industrializado (R$ 22,99, o pacote com 300 g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sadia<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A mussarela apresentou boa performance durante o aquecimento. Mas os jurados acharam o produto sem sabor e sem sal. A apar\u00eancia foi classificada como opaca (R$ 16,60, o pacote com 150 g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Santa Clara<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um produto com pouco sal, sabor suave demais, bastante gorduroso depois de aquecido e performance durante o processo de derretimento avaliada como \u201cm\u00e9dia\u201d por todos os jurados (R$ 15,71, o pacote com 204 g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Scala<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A mussarela clarinha e de boa apar\u00eancia, que conquistou o segundo lugar no ranking Paladar, derreteu bem no forno. O sabor l\u00e1cteo e marcante agradou a maioria dos jurados. \u201cD\u00e1 vontade de dar outra mordida\u201d, destacou um dos nossos convidados (R$ 19,09, o pacote com 230 g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tirolez<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Na vers\u00e3o fria, direto da embalagem, o produto apresentou textura levemente arenosa e apar\u00eancia ressecada; o aroma e o sabor da mussarela ficam melhores depois de o produto ser aquecido (R$ 16,19, o pacote com 150 g)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tr\u00eas Marias<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>A mu\u00e7arela n\u00e3o derreteu bem. O sabor foi avaliado como \u00e1cido e, ap\u00f3s aquecido, o produto soltou muito \u00f3leo (R$ 16,21, o pacote com 222 g).<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:22px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Fonte:&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.estadao.com.br\/paladar\/qual-a-melhor-mussarela-do-mercado\/\">Estad\u00e3o<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>J\u00fari especializado avaliou 9 marcas de mu\u00e7arela fatiada vendidas nas redes de supermercado A mu\u00e7arela fatiada \u00e9 um dos queijos mais consumidos do Brasil segundo a Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria), que define a composi\u00e7\u00e3o do produto da seguinte maneira: queijo de massa filada, macio e relativamente \u00famido, com uma m\u00e9dia de 43% a [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[519,525],"tags":[],"class_list":["post-59027","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lacteo","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v24.5 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Qual a melhor mu\u00e7arela do mercado? 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