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Um queijo toscano de casca tratada, produzido na regi\u00e3o da Patag\u00f4nia, na Argentina, foi o grande campe\u00e3o do Concurso Internacional de Queijos Artesanais da Expoqueijo Brasil 2023, principal premia\u00e7\u00e3o do setor na Am\u00e9rica Latina. Esta foi a primeira vez que um queijo produzido nas Am\u00e9ricas conseguiu o t\u00edtulo de Super Ouro, conquistado pelos italianos nas \u00faltimas duas edi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n
A competi\u00e7\u00e3o julgou neste ano 1300 queijos de quatro continentes. Ap\u00f3s a an\u00e1lise sensorial de mais de 200 jurados, que foi a base para a premia\u00e7\u00e3o por categorias, os 20 queijos com as maiores notas foram novamente avaliados por um comit\u00ea de especialistas, que contou com algumas das maiores autoridades do assunto no mundo.<\/p>\n\n\n\n
Para a mestre queijeira, Iris Parizotto, comiss\u00e1ria do evento, a vit\u00f3ria de um queijo argentino na competi\u00e7\u00e3o \u00e9 um marco para as Am\u00e9ricas. “A Europa tem queijos incr\u00edveis, mas esta conquista \u00e9 importante para que o mundo conhe\u00e7a as particularidades e a tradi\u00e7\u00e3o dos queijos produzidos nas Am\u00e9ricas. Em tempos em que a homogeneiza\u00e7\u00e3o dos queijos industriais acelera a produ\u00e7\u00e3o, n\u00f3s temos um slow motion da produ\u00e7\u00e3o artesanal, essa paci\u00eancia que o produtor rural americano traz, como forma de resist\u00eancia. Que agora o mundo se encante!”, diz.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m do pr\u00eamio principal, a Expoqueijo Brasil \u2013 Arax\u00e1 International Cheese Awards entregou, no \u00faltimo s\u00e1bado s\u00e1bado (26), premia\u00e7\u00f5es “Ouro”, “Prata” e “Bronze” nas mais de 50 categorias estabelecidas no concurso. O queijo amanteigado do produtor Isandrey Iazedo, de Parintins, conquistou um “Ouro”. O produtor Sillas Vicente Barbosa J\u00fanior, de Livramento, no Mato Grosso, conquistou dois “Ouros” e um “Bronze” com os queijos inscritos no concurso.<\/p>\n\n\n\n
Al\u00e9m do recorde de inscri\u00e7\u00f5es, com mais de 400 produtores participantes, o Concurso Internacional de Queijos Artesanais da Expoqueijo Brasil deste ano tamb\u00e9m foi um marco na organiza\u00e7\u00e3o. Foi o primeiro concurso internacional de queijo genuinamente brasileiro. O Instituto de Latic\u00ednios C\u00e2ndido Tostes (Epamig ILCT) assumiu a curadoria da competi\u00e7\u00e3o e desenvolveu a metodologia que permitiu ao corpo de jurados dar notas a atributos sensoriais dos queijos inscritos no concurso. Foram avaliados o aspecto global, cor, textura, odor, aroma, consist\u00eancia e sabor.<\/p>\n\n\n\n