<\/p>\n\n\n\n
Manter esses alicerces fortalecidos \u00e9 vantagem para seu latic\u00ednio, que sair\u00e1 na frente da concorr\u00eancia<\/em> <\/strong><\/p>\n\n\n\n Existem v\u00e1rios pontos que podem ser incorporados \u00e0 rotina de indicadores do latic\u00ednio, de acordo com o prop\u00f3sito de cada estabelecimento. Mas os principais pilares (que tamb\u00e9m podem assumir papel de indicadores) a serem avaliados s\u00e3o: qualidade do leite, rendimento, produtividade, qualidade dos produtos e lucratividade. <\/p>\n\n\n\n Alguns desses indicadores voc\u00ea pode acompanhar diariamente, toda semana ou todo m\u00eas, dependendo da sua necessidade. Isso \u00e9 importante para que suas metas em rela\u00e7\u00e3o ao seu latic\u00ednio estejam sempre alinhadas. Al\u00e9m disso, \u00e9 uma maneira eficiente de saber como est\u00e1 o andamento dos processos no que diz respeito ao seu objetivo dentro do latic\u00ednio. <\/p>\n\n\n\n 1. Qualidade do leite <\/strong> <\/p>\n\n\n\n \u00c9 preciso ter o padr\u00e3o ideal do seu leite, saber como est\u00e1 a qualidade desse leite em rela\u00e7\u00e3o ao que voc\u00ea estabeleceu como meta no seu latic\u00ednio. Como est\u00e3o CCS, CPP, gordura e prote\u00edna do seu leite? Isso interfere no rendimento e no tempo de prateleira dos produtos. (Al\u00e9m dos par\u00e2metros de fraude, como \u00e1gua no leite, por exemplo). Por meio desses dados e an\u00e1lises voc\u00ea ter\u00e1 embasamento para buscar novos fornecedores ou suspender aqueles que n\u00e3o atingem as metas do seu latic\u00ednio. <\/p>\n\n\n\n 2. Rendimento <\/strong> <\/p>\n\n\n\n Em primeiro lugar, nos produtos que t\u00eam rendimento vari\u00e1vel (queijo, por exemplo, em que podem variar umidade, gordura etc.) \u00e9 preciso saber a diferen\u00e7a entre rendimento t\u00e9cnico e rendimento direto. O direto<\/strong> \u00e9 o geral: quantos litros de leite foram usados para produzir \u201cxis\u201d quilos de queijo. J\u00e1 o rendimento t\u00e9cnico<\/strong> \u00e9 um pouco mais espec\u00edfico; leva em considera\u00e7\u00e3o a umidade, pois faz uma corre\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o ao seu padr\u00e3o e umidade. <\/p>\n\n\n\n Sugere-se utilizar esse indicador diariamente, pois o rendimento, ao contr\u00e1rio das a\u00e7\u00f5es na qualidade do leite (que s\u00e3o um pouco mais demoradas), possibilita a\u00e7\u00f5es r\u00e1pidas. Com indicadores di\u00e1rios de rendimento, \u00e9 poss\u00edvel identificar e agir de imediato sobre qualquer coisa que tenha sa\u00eddo do par\u00e2metro, em vez de ficar esperando as oscila\u00e7\u00f5es do rendimento ao longo de v\u00e1rios dias, correndo o risco de ter preju\u00edzo pela demora na tomada uma a\u00e7\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n 3. Produtividade <\/strong> <\/p>\n\n\n\n \u00c9 ela que diz como est\u00e1 a efici\u00eancia produtiva do seu latic\u00ednio e quanto ele utiliza em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 sua capacidade de produ\u00e7\u00e3o. \u00c9 importante ver tamb\u00e9m a rela\u00e7\u00e3o tempo e produ\u00e7\u00e3o, pois \u00e0s vezes seu estabelecimento tem uma equipe que produz menos do que outra, o que leva seu latic\u00ednio a gastar mais tempo para produzir a mesma quantidade de produtos. Por isso \u00e9 preciso ter clareza nos n\u00fameros da produtividade. O desej\u00e1vel \u00e9 aproveitar ao m\u00e1ximo a estrutura do seu latic\u00ednio, por\u00e9m viabilizando essa produ\u00e7\u00e3o em um tempo mais curto, mas com a mesma qualidade. <\/p>\n\n\n\n 4. Qualidade dos produtos <\/strong> <\/p>\n\n\n\n N\u00e3o h\u00e1 como quantificar a qualidade, n\u00e3o existe n\u00famero exato para algo que \u00e9 subjetivo. Mas \u00e9 poss\u00edvel fazer uma verifica\u00e7\u00e3o quinzenal ou mensal. Entretanto, para isso, \u00e9 essencial ter um par\u00e2metro de como est\u00e1 a qualidade do seu produto, incluindo o ponto de venda e o consumidor final. \u00c9 esse consumidor que vai pagar (ou n\u00e3o) pelo que voc\u00ea agrega ao seu produto. Por exemplo, boas pr\u00e1ticas no processo de fabrica\u00e7\u00e3o, embalagem, selos ou certifica\u00e7\u00f5es e v\u00e1rias outras coisas que podem trazer mais valor para seu produto. <\/p>\n\n\n\n