{"id":57906,"date":"2022-12-05T14:28:13","date_gmt":"2022-12-05T17:28:13","guid":{"rendered":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/?p=57906"},"modified":"2022-12-05T15:40:32","modified_gmt":"2022-12-05T18:40:32","slug":"rastrear-e-preciso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/2022\/12\/rastrear-e-preciso\/","title":{"rendered":"Rastrear \u00e9 preciso"},"content":{"rendered":"\n

A rastreabilidade \u00e9 uma ferramenta importante para garantir a qualidade do produto e a vantagem competitiva na cadeia produtiva do leite<\/em> <\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Conseguir a melhor gest\u00e3o de toda a log\u00edstica, maior seguran\u00e7a para os clientes, garantia da qualidade dos produtos ao longo da cadeia produtiva e confian\u00e7a do consumidor. O cen\u00e1rio ideal. Qual latic\u00ednio n\u00e3o quer tudo isso?  <\/p>\n\n\n\n

A IoT<\/a> est\u00e1 a\u00ed para mostrar que j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel se conectar a coisas. A ind\u00fastria 4.0<\/a>, <\/strong>por sua vez, permite fabricar itens personalizados para satisfazer os consumidores e ganhar vantagem no mercado. <\/p>\n\n\n\n

Nesse sentido, a rastreabilidade, apesar de n\u00e3o ser uma novidade, \u00e9 uma necessidade crescente no setor l\u00e1cteo. Ao implementar essa importante ferramenta de gest\u00e3o de qualidade, o latic\u00ednio garante o atendimento aos crit\u00e9rios dos \u00f3rg\u00e3os fiscalizadores e respons\u00e1veis pelo cumprimento das normas. <\/p>\n\n\n\n

Isso engloba a melhoria cont\u00ednua e a qualidade dos produtos, contribui com a seguran\u00e7a alimentar, favorece a verifica\u00e7\u00e3o de irregularidades, facilita a\u00e7\u00f5es corretivas e a prepara\u00e7\u00e3o de planejamento preventivo. <\/p>\n\n\n\n

Mas, afinal, o que \u00e9 rastreabilidade? Em termos formais, \u00e9 a capacidade de acessar todas as informa\u00e7\u00f5es relacionadas a um determinado lote de produto, ao longo de todo o seu ciclo de vida. Isso inclui a identifica\u00e7\u00e3o de informa\u00e7\u00f5es e resultados de an\u00e1lises de mat\u00e9ria-prima<\/a>, insumos e materiais de embalagens, entre outros. Simplificando: a rastreabilidade \u00e9 o registro de toda a hist\u00f3ria de um produto e sua trajet\u00f3ria. <\/p>\n\n\n\n

Em tempos de hiperconectividade, atender as demandas e desejos do consumidor \u00e9 o sonho de todo latic\u00ednio. Por isso mesmo a ind\u00fastria l\u00e1ctea se preocupa cada vez mais em adequar seu processo produtivo \u00e0 era digital.  <\/p>\n\n\n\n

Se os selos e certifica\u00e7\u00f5es<\/a> conferem qualidade e credibilidade aos produtos, a rastreabilidade permite que esse produto chegue at\u00e9 o cliente ou consumidor de forma \u00edntegra. Afinal, o consumidor n\u00e3o abre m\u00e3o da qualidade e est\u00e1 atento \u00e0 apar\u00eancia, caracter\u00edsticas nutricionais, sensoriais e sanit\u00e1rias dos produtos. Mas a seguran\u00e7a dos alimentos \u00e9 um dos grandes desafios da ind\u00fastria. <\/p>\n\n\n\n

No caso do leite, um alimento t\u00e3o sens\u00edvel e suscet\u00edvel a contamina\u00e7\u00f5es, o desafio \u00e9 igualmente grande. Desde o momento em que \u00e9 extra\u00eddo, o leite, em seu estado cru, precisa de total aten\u00e7\u00e3o e m\u00e1ximo cuidado. E aqui \u00e9 o ponto de origem da rastreabilidade dos latic\u00ednios: a fazenda. <\/p>\n\n\n\n

\u00c9 importante fornecer transpar\u00eancia nas condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o dos alimentos. Para isso, a rastreabilidade do leite e seus derivados \u00e9 uma poderosa ferramenta. No entanto, ela n\u00e3o visa apenas satisfazer \u00e0s exig\u00eancias, mas tamb\u00e9m \u00e0s necessidades.  <\/p>\n\n\n\n

No leite e insumos utilizados na produ\u00e7\u00e3o de seus derivados, as principais informa\u00e7\u00f5es a serem rastreadas s\u00e3o: fornecedor, local de origem, tipo de mat\u00e9ria-prima, composi\u00e7\u00e3o, resultados de an\u00e1lises<\/a> microbiol\u00f3gicas e f\u00edsico-qu\u00edmicas, integridade das embalagens, data do recebimento e lotes. Tudo isso precisa ser devidamente registrado e mantido para evidenciar os resultados do monitoramento, al\u00e9m de associar lotes de mat\u00e9rias-primas e de embalagens ao lote do produto final. <\/p>\n\n\n\n

As ind\u00fastrias que beneficiam o leite precisam demonstrar a origem da mat\u00e9ria-prima, os resultados de processo e a destina\u00e7\u00e3o do lote. Em geral, s\u00e3o produzidos registros de nota fiscal e de carregamento relacionados aos clientes. Ainda existem, no Brasil, muitos estabelecimentos que operam de forma manual. Apesar disso, a rastreabilidade \u00e9 obrigat\u00f3ria e requerida por normas em diversos segmentos da cadeia aliment\u00edcia. <\/p>\n\n\n\n

Com o \u201chist\u00f3rico de vida\u201d do leite e seus derivados, pode-se identificar os poss\u00edveis perigos \u00e0 sa\u00fade coletiva. A tecnologia e os processos rigorosos para um melhor n\u00edvel de rastreabilidade tamb\u00e9m aumentam a qualidade<\/a> e a seguran\u00e7a dos produtos. Por exemplo, se um lote de produtos \u00e9 contaminado na f\u00e1brica ou comprometido no transporte, os fornecedores poder\u00e3o identificar rapidamente esse lote afetado e reav\u00ea-lo (recall<\/em>).  <\/p>\n\n\n\n

Para que o latic\u00ednio recolha, de forma efetiva, o lote de produtos contaminados ou defeituosos, os procedimentos de rastreabilidade, recolhimento e comunica\u00e7\u00e3o precisam ser executados com total precis\u00e3o.  <\/p>\n\n\n\n

Dada a complexidade dos processos produtivos na ind\u00fastria de leite e derivados, \u00e9 importante que os procedimentos deixem claras as fases de planejamento: refer\u00eancias adotadas, descri\u00e7\u00e3o de execu\u00e7\u00e3o das atividades, m\u00e9todos de avalia\u00e7\u00e3o e crit\u00e9rios para o estabelecimento de a\u00e7\u00f5es corretivas e de melhoria. <\/p>\n\n\n\n

Com uma produ\u00e7\u00e3o de leite intensa como a do Brasil \u2014 o terceiro maior produtor do mundo \u2014 investir nesse recurso representa mais do que apenas seguir uma tend\u00eancia<\/a> ou cumprir uma obriga\u00e7\u00e3o. Quando bem implantada, a rastreabilidade funciona como um sistema de garantia e verifica\u00e7\u00e3o, respeitando as leis sanit\u00e1rias e ainda assegurando a seguran\u00e7a alimentar. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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