{"id":57320,"date":"2022-05-10T11:44:09","date_gmt":"2022-05-10T14:44:09","guid":{"rendered":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/?p=57320"},"modified":"2022-05-28T06:11:00","modified_gmt":"2022-05-28T09:11:00","slug":"entrevista-milana-dias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lacteus.com.br\/v5\/2022\/05\/entrevista-milana-dias\/","title":{"rendered":"Entrevista: Milana Dias"},"content":{"rendered":"\n

“N\u00e3o se adequar sai muito mais caro”<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Milana Dias, especialista em Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria e Qualidade de Alimentos e Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, fala da nova rotulagem de alimentos e aponta benef\u00edcios para a ind\u00fastria e para o consumidor final<\/em> <\/strong><\/p>\n\n\n\n

por Assessoria Lacteus <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Daqui a alguns meses, um s\u00edmbolo em forma de lupa vai estar bem vis\u00edvel na frente das embalagens. Alguma estrat\u00e9gia de marketing? Nada disso. Ser\u00e1 a nova rotulagem nutricional<\/a> de alimentos embalados. <\/p>\n\n\n\n

A norma, aprovada pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) em 2020, passa a vigorar a partir de 9 de outubro de 2022. A nova regra estabelece mudan\u00e7as na embalagem frontal e na tabela nutricional dos alimentos. <\/p>\n\n\n\n

Mais do que modificar a rotulagem dos produtos, o cumprimento da norma exige toda uma mudan\u00e7a de pensamento dos laticinistas. Repensar a composi\u00e7\u00e3o dos alimentos, adequar as embalagens aos novos r\u00f3tulos, estar atento aos prazos e reestruturar o planejamento s\u00e3o algumas das quest\u00f5es. <\/p>\n\n\n\n

Milana Dias, farmac\u00eautica, consultora e especialista em Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria e Qualidade de Alimentos, Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, esclarece alguns pontos e d\u00e1 dicas importantes sobre essas mudan\u00e7as. \u201cEnquanto n\u00f3s, profissionais de alimentos, trabalhamos nessas adequa\u00e7\u00f5es, do outro lado da ponta tamb\u00e9m somos consumidores e precisamos dessas informa\u00e7\u00f5es corretas\u201d, destaca.  <\/p>\n\n\n\n

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Milana Dias<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ela tamb\u00e9m ressalta que, apesar de muitos gestores estarem perdendo o sono com as adequa\u00e7\u00f5es que est\u00e3o por vir, a longo prazo elas v\u00e3o trazer benef\u00edcios tanto para a ind\u00fastria como para o consumidor final. <\/p>\n\n\n\n

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Como os latic\u00ednios est\u00e3o se preparando para essa mudan\u00e7a?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Tenho visto alguns se preparando de maneira precipitada. Mas tamb\u00e9m vejo outros se planejando de forma organizada, que \u00e9 o mais indicado. Esse \u00e9 o momento de planejamento da adequa\u00e7\u00e3o desses r\u00f3tulos, para que o latic\u00ednio n\u00e3o tenha surpresas posteriores, principalmente em rela\u00e7\u00e3o ao estoque de embalagens. Meu conselho: fa\u00e7a um cronograma dos produtos que passar\u00e3o pelo processo de adequa\u00e7\u00e3o e estabele\u00e7a os prazos para adequar cada produto. <\/p>\n\n\n\n

O que seria uma forma precipitada de se preparar?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, a nova legisla\u00e7\u00e3o entra em vigor em 9 de outubro de 2022. Se, antes dessa data, eu soltar r\u00f3tulos no mercado que estejam em conformidade com a nova legisla\u00e7\u00e3o de rotulagem nutricional e n\u00e3o com a RDC N\u00ba 360 (resolu\u00e7\u00e3o vigente atualmente), esses produtos ser\u00e3o considerados irregulares e ser\u00e3o pass\u00edveis de todas as san\u00e7\u00f5es. Fica o alerta para as ind\u00fastrias de latic\u00ednios, com rela\u00e7\u00e3o a essas mudan\u00e7as. <\/p>\n\n\n\n

O lado positivo da nova rotulagem para o consumidor \u00e9 bem n\u00edtido. Como ressaltar o retorno positivo dessas mudan\u00e7as para o latic\u00ednio?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil demonstrar para o empres\u00e1rio, pois isso impacta os custos. Afinal o latic\u00ednio vai precisar de profissionais para realizarem essa adequa\u00e7\u00e3o, em v\u00e1rios n\u00edveis. Mas \u00e9 importante ressaltar: se o investimento nessa adequa\u00e7\u00e3o n\u00e3o for realizado, a consequ\u00eancia para o latic\u00ednio ser\u00e1 um custo muito maior, resultante de apreens\u00e3o, recolhimento de produtos do mercado e descarte de embalagens, al\u00e9m das multas por n\u00e3o cumprimento da legisla\u00e7\u00e3o em vigor. Ou seja: n\u00e3o se adequar sai muito mais caro.  <\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m da quest\u00e3o financeira, qual outro ponto positivo voc\u00ea destacaria para o laticinista?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

As adequa\u00e7\u00f5es, assim como a legitimidade das informa\u00e7\u00f5es na rotulagem, fazem com que a marca se torne mais competitiva no mercado, mais desejada e procurada pelos consumidores. E isso demonstra que aquele latic\u00ednio se preocupa n\u00e3o s\u00f3 legalmente com essas adequa\u00e7\u00f5es, mas tamb\u00e9m com a qualidade do seu produto. <\/p>\n\n\n\n

Ent\u00e3o, a longo prazo, esse custo inicial da adequa\u00e7\u00e3o pode se converter em lucratividade?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sim. Aquela marca vai estar ali no mercado, posicionada de maneira positiva. E isso gera retorno financeiro. A forma como o consumidor enxerga essa marca e a vis\u00e3o do latic\u00ednio em rela\u00e7\u00e3o a esses pontos s\u00e3o moeda de troca hoje em dia, assim como a experi\u00eancia do consumidor. O latic\u00ednio deve valorizar isso, trazendo essa rela\u00e7\u00e3o positiva para a continuidade dos neg\u00f3cios. <\/p>\n\n\n\n

“As adequa\u00e7\u00f5es, assim como a legitimidade das informa\u00e7\u00f5es na rotulagem, fazem com que a marca se torne mais competitiva no mercado, mais desejada e procurada pelos consumidores.”<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Existe muita resist\u00eancia dos latic\u00ednios em rela\u00e7\u00e3o aos ajustes nos processos de fabrica\u00e7\u00e3o?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sim. Hoje precisamos de profissionais extremamente qualificados na linha de frente da opera\u00e7\u00e3o desses processos. E essas adequa\u00e7\u00f5es exigem uma mudan\u00e7a na cultura organizacional. A forma de pensar do todo, n\u00e3o s\u00f3 do profissional que est\u00e1 ali \u00e0 frente da produ\u00e7\u00e3o, mas da equipe de qualidade e da dire\u00e7\u00e3o do latic\u00ednio, influencia muito. A resist\u00eancia \u00e0s adequa\u00e7\u00f5es do processo \u00e9 parte de uma resist\u00eancia \u00e0 mudan\u00e7a, no geral. Por outro lado, essas adequa\u00e7\u00f5es s\u00e3o positivas.  <\/p>\n\n\n\n

Essas mudan\u00e7as podem servir de aprendizado para o latic\u00ednio?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Sim, porque d\u00e3o a possibilidade de o latic\u00ednio se engajar. J\u00e1 observei, em muitas situa\u00e7\u00f5es, aquela cultura do \u201csempre deu certo assim e n\u00e3o vamos mudar\u201d. E agora, quando alguns latic\u00ednios se deparam com uma situa\u00e7\u00e3o de alto teor de a\u00e7\u00facares adicionados, por exemplo, eles querem propor uma solu\u00e7\u00e3o. Isso \u00e9 evolu\u00e7\u00e3o de pensamento. Visualizar o processo de fabrica\u00e7\u00e3o de uma outra forma. As mudan\u00e7as da nova rotulagem fazem com que a ind\u00fastria, ainda que de forma obrigat\u00f3ria, acabe revisando todos os seus processos.  <\/p>\n\n\n\n

Sob esse ponto de vista, a ind\u00fastria tem a ganhar com esse tipo de mudan\u00e7a, n\u00e3o?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Essa mudan\u00e7a possibilita estarmos muito juntos do processo. Fazer com que ele aconte\u00e7a e seja visualizado de maneira muito diferente. \u00c0s vezes nosso olhar fica viciado pelo dia a dia dentro da f\u00e1brica. Agora precisamos quebrar esse paradigma da nossa forma convencional de olhar as coisas e enxergar diferente. A ind\u00fastria ganha em otimiza\u00e7\u00e3o, em custo de aquisi\u00e7\u00e3o de ingredientes, de aditivos. Ao longo do processo, a ind\u00fastria percebe que est\u00e1 usando alguma coisa que n\u00e3o tem necessidade de usar, de fato. Ou descobre que j\u00e1 existe algo que substitui aquilo de maneira mais efetiva e menos prejudicial ao consumidor.  <\/p>\n\n\n\n

A nova rotulagem pode ser eficaz para que os latic\u00ednios repensem a elabora\u00e7\u00e3o de seus produtos?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Com certeza. Principalmente porque h\u00e1 muito medo de mudan\u00e7a. \u00c9 comum ter um \u201cpezinho atr\u00e1s\u201d em rela\u00e7\u00e3o ao novo. Muitos latic\u00ednios t\u00eam receio de colocar no painel principal de um r\u00f3tulo a nova f\u00f3rmula. Temem que o consumidor decida n\u00e3o comprar mais seu produto porque a f\u00f3rmula mudou. Essa situa\u00e7\u00e3o de ter que \u201cpensar fora da caixa\u201d vai fazer com que os latic\u00ednios busquem alternativas vi\u00e1veis. <\/p>\n\n\n\n

Na pr\u00e1tica, como poder\u00edamos explicar esse \u201cpensar fora da caixa\u201d, no caso dos latic\u00ednios?<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Por exemplo, o fato de tirar um a\u00e7\u00facar adicionado de um produto implica no que eu vou colocar para substituir aquele a\u00e7\u00facar. Algumas vezes, quando retiramos um ingrediente, o que temos que colocar para substitu\u00ed-lo acaba se tornando mais prejudicial do que o a\u00e7\u00facar convencional utilizado naquele produto. Tudo isso tem que ser muito bem estudado, testado e analisado. Esse esfor\u00e7o deve estimular a busca por metodologias diferentes para os processos de fabrica\u00e7\u00e3o. A longo prazo, isso vai trazer uma evolu\u00e7\u00e3o muito grande para os processos tecnol\u00f3gicos de produ\u00e7\u00e3o de leite e derivados. E isso vai beneficiar tanto a ind\u00fastria como o consumidor final. <\/p>\n\n\n\n

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Milana Dias \u00e9 CEO da Vida de Latic\u00ednios, empresa voltada para presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os de consultoria e treinamento para latic\u00ednios. Possui gradua\u00e7\u00e3o em Farm\u00e1cia, \u00e9 docente, especialista em Gest\u00e3o Ambiental e Seguran\u00e7a do Trabalho, Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria e Qualidade de Alimentos, Higiene e Tecnologia de Produtos de Origem Animal, e mestranda em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos. @vidadelaticinios<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

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